تأثیر اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط آن ها بر کیفیت گوشت بلدرچین در مقایسه با آنتی بیوتیک ویرجینیامایسین
Authors
abstract
گوشت طیور به علت وجود غلظت های بالای اسید های چرب غیراشباع با چند باند دوگانهمستعد فساد اکسیداتیو است. هدف این مطالعه، بررسی تأثیر اسانسهای آویشن، پونه کوهی و مخلوط آنها در مقایسه با آنتیبیوتیک بر کیفیت گوشت بلدرچینهای گوشتی، بود. گروههای آزمایشی شامل جیره پایه (بدون افزودنی خوراکی یا با 100 میلیگرم در کیلوگرم آنتیبیوتیک ویرجینیامایسین)، مقادیر 100 و 200 میلیگرم در کیلوگرم اسانس آویشن و پونه کوهی و هم چنین مخلوط مساوی از آویشن و پونه کوهی (در دو سطح 50 و 100 میلیگرم در کیلوگرم) بودند. در پایان دوره 35 روزه آزمایش دو پرنده از هر تکرار برای انجام آزمایشات کیفیت گوشت (شامل میزان مالوندی آلدهید،ph ، ظرفیت نگه داری آب، میزان خونابه و افت در نتیجه پخت گوشت) نمونه گیری گردیدند. نتایج این آزمایش نشان داد اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط اسانسها سبب کاهش تیوباربیتوریک اسید، میزان خونابه و افت در نتیجه پخت شد؛ اما ph و ظرفیت نگه داری آب را افزایش داد. پونه و آویشن شامل ترکیباتی با خاصیت آنتیاکسیدانی بالا میباشند که این ترکیبات بعد از ورود به جریان خون، در بافت های عضلانی تجمع یافته و در نتیجه ظرفیت آنتی اکسیدانی گوشت و به تبع آن ماندگاری گوشت را افزایش میدهند. بنابراین استفاده از آنتیاکسیدانهای طبیعی تیمول یا کارواکرول میتواند به منظور بهبود کیفیت گوشت طیور مفید باشد.
similar resources
تأثیر اسانس آویشن، پونه کوهی و مخلوط آنها بر کیفیت گوشت بلدرچین در مقایسه با آنتیبیوتیک ویرجینیامایسین
گوشت طیور به‌علت وجود غلظت‌‌های بالای اسید‌های چرب غیراشباع با چند باند دوگانهمستعد فساد اکسیداتیو است. هدف این مطالعه، بررسی تأثیر اسانسهای آویشن، پونه کوهی و مخلوط آنها در مقایسه با آنتیبیوتیک بر کیفیت گوشت بلدرچینهای گوشتی، بود. گروههای آزمایشی شامل جیره پایه (بدون افزودنی خوراکی یا با 100 میلیگرم در کیلوگرم آنتیبیوتیک ویرجینیامایسین)، مقادیر 100 و 200 میلیگرم در کیلوگرم اسانس آویشن ...
full textبررسی تأثیر پودر و اسانس برگ آویشن و پونه کوهی بر کیفیت گوشت و عملکرد بلدرچین های گوشتی
به منظور بررسی تأثیر پودر و اسانس آویشن و پونه کوهی در مقایسه با آنتی بیوتیک (ویرجینیامایسین) بر عملکرد بلدرچین های گوشتی، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 12 تیمار به اجرا درآمد. تیمار های آزمایشی شامل جیره پایه بدون افزودنی غذایی، آنتی بیوتیک یا سطوح مختلف 1/0 و 2/0 درصد پودر و 50، 100 و 200 میلی گرم در کیلوگرم اسانس آویشن و پونه بود. نتایج نشان داد، بلدرچین های تغذیه شده با آنتی بیوتیک و ...
مقایسه تأثیر وضعیت طاق باز و دمر بر وضعیت تنفسی نوزادان نارس مبتلا به سندرم دیسترس تنفسی حاد تحت درمان با پروتکل Insure
کچ ی هد پ ی ش مز ی هن ه و فد : ساسا د مردنس رد نامرد ي سفنت سرتس ي ظنت نادازون داح ي سکا لدابت م ي و نژ د ي سکا ي د هدوب نبرک تسا طسوت هک کبس اـه ي ناـمرد ي فلتخم ي هلمجزا لکتورپ INSURE ماجنا م ي دوش ا اذل . ي هعلاطم ن فدهاب اقم ي هس عضو ي ت اه ي ندب ي عضو رب رمد و زاب قاط ي سفنت ت ي هـب لاتـبم سراـن نادازون ردنس د م ي سفنت سرتس ي لکتورپ اب نامرد تحت داح INSURE ماجنا درگ ...
full textتأثیر پودر برگ پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی
این آزمایش به‌منظور بررسی تأثیر پودر پونه کوهی بر کیفیت گوشت جوجه‌های گوشتی انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار، 4 تکرار و 10 پرنده در هر تکرار به اجرا درآمد.تیمارهای آزمایشی شامل: جیره پایه (بدون افزودنی)، جیره پایه حاوی 200 میلیگرم در کیلوگرم آنتیبیوتیک ویرجینامایسین، تیمارهای 3 و 4 به ترتیب جیره پایه حاوی 1/0 و 2/0 درصد پودر پونه کوهی. پارامترهای کیفی اندازه‌گیری شده شامل:...
full textبررسی تأثیر پودر و اسانس آویشن بر پارامترهای عملکرد، کیفیت گوشت و رودة بلدرچین های گوشتی
به منظور بررسی تأثیر پودر و اسانس آویشن بر عملکرد بلدرچین های گوشتی در مقایسه با آنتی بیوتیک، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار و 4 تکرار به اجرا درآمد. تیمارهای آزمایشی شامل جیرة پایه بدون افزودنی خوراکی یا با 100 میلی گرم در کیلوگرم آنتی بیوتیک ویرجینیامایسین و سطوح مختلف 1/0 و 2/0 درصد پودر و 100 و 200 میلی گرم در کیلوگرم اسانس آویشن بودند. پارامترهای اندازه گیری شده شامل عملکرد، ک...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
بهداشت مواد غذاییجلد ۵، شماره ۴، صفحات ۴۵-۵۴
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023